戚風蛋糕，是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料，需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料！平日中餐，韓餐為主，偶爾做披薩，今天是第一次做戚風蛋糕，算是剛起步吧，按照標準流程操作，難度不是很大，就是要熟練步驟，第一次的效果還是可以的，表面微微裂開，內裡鬆軟鮮美！