jxcaipu logo
檸檬戚風蛋糕
1.4萬 熱度 132 收藏
元春夢

要說戚風蛋糕，這是很多烘焙愛好者都得跨的一道坎，今天我將分享給大家的這個戚風蛋糕的法，不需要瘋七次，一次準能成功，小白也能輕鬆掌握。關鍵是今天我要分享出來的蛋糕口感非常的輕盈爽口，檸檬的香氣混著紅茶香，定能滿足吃貨挑剔的味蕾，完爆蛋糕坊的各式點心！話不多說，就來看看怎麼做的吧~

食材
香水檸檬 1個
紅茶 1包
雞蛋 3個
玉米油 35g
熱水 40克
低筋粉 53克
細砂糖 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材，紅茶包看自己的喜好選品牌，檸檬要香水檸檬的味道更香更迷人，這裡的量是一個學廚6寸中空模，正好滿模。
  • 步驟 2/10
    先用少許的鹽搓一下檸檬的表面，接著用檸檬削刀把黃皮削出來，取一整個檸檬皮，香氣很足，最後加入1/4的檸檬汁。
  • 步驟 3/10
    紅茶包先用熱水進行泡製出味，放涼備用
  • 步驟 4/10
    雞蛋分離蛋清蛋黃，盛的碗具一定要無水無油，蛋黃放入檸檬屑裡面，再倒入紅茶水。
  • 步驟 5/10
    將低筋粉過篩入紅茶蛋糊內，用翻拌的手法拌勻，最後的狀態如圖。
  • 步驟 6/10
    細砂糖分3次加入蛋白內打發出短小的尖角。
  • 步驟 7/10
    將蛋白分3次加入蛋黃糊裡面翻拌均勻，力道要輕柔，速度要快一些，以免消泡。
  • 步驟 8/10
    最後將蛋糕糊倒入模具內，輕震幾下震出大氣泡。這裡用的中空蛋糕模就是一次成功的秘訣，因為中間有個柱，蛋糕在烤制的時候牢牢的隨著柱子爬，烤好之後也不會出現塌的現象，試過的都是一次成功的。
  • 步驟 9/10
    ACA烤箱上下管150度預熱好後，放入中下層烤制43分鐘即可出爐倒扣冷卻。
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

倒扣要完全冷卻後才能脫模哦

釋出於 2023-07-24
292
相關菜譜
寫評論