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檸檬蜂蜜戚風蛋糕
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伎滌仁苛弊

雖然是戚風蛋糕，但是卻很容易成功，因為檸檬是很好的酸度調節劑，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚風始終是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
檸檬 1/2個
橄欖油 25個
蜂蜜 15個
低筋麵粉 60個
砂糖 40個
牛奶 40ml
梳打粉 1克（可不放）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    刨出檸檬皮，颳走白瓢。
  • 步驟 2/14
    剁碎，儘量有多碎剁多碎，備用。
  • 步驟 3/14
    剩下的檸檬榨汁，隔渣，備用。
  • 步驟 4/14
    雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃加入橄欖油、檸檬皮屑和蜂蜜，攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉和梳打粉，攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    加入牛奶和一半檸檬汁，攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    加入檸檬汁和分三次加入砂糖打發。
  • 步驟 8/14
    蛋白打至粗泡。
  • 步驟 9/14
    打發至提起打蛋器呈小彎勾。
  • 步驟 10/14
    分3次將已打發的蛋白加入蛋黃漿裡。
  • 步驟 11/14
    用上下攪拌法/切拌法攪拌均勻。
  • 步驟 12/14
    蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
  • 步驟 13/14
    放入已預熱160度的烤爐烤50-55分鐘。
  • 步驟 14/14
    取出後立刻倒扣，至完全涼卻即可脫模食用。
小貼士

1.烤制中途，如果蛋糕已經上色完成，可以蓋一塊錫紙以防繼續上色。

釋出於 2020-01-03
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