jxcaipu logo
青檸芒果醬戚風蛋糕
9.3萬 熱度 37 收藏
它們mint

質地輕盈、鬆軟、溼潤、有彈性的Chiffon Cake

真真叫人愛不釋”口”~~（¯﹃¯）

僅一口便愛上了

從此一發不可收拾

一做再做 百吃不厭….

簡單的原材料卻有大味道

一起來學習這道美味的果醬戚風蛋糕吧！^^

以下用量適合6寸戚風模

用時1h左右

食材
蛋黃 3個
細砂糖A 35g
鮮牛奶 30g
青檸芒果醬 適量
菜油 30g
低粉 70g
蛋白 3個
細砂糖B 25g
白醋/檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所有的用料
  • 步驟 2/6
    3個蛋黃加糖A打發至蛋黃顏色變淺，加入鮮奶、果醬、菜油拌勻，再篩入低粉，拌勻蛋黃糊；
  • 步驟 3/6
    3個蛋白加幾滴白醋\檸檬汁，分3次加入糖B打發至提起打蛋器有直立小彎鉤；
  • 步驟 4/6
    挖三分一蛋白糊到蛋黃糊中切拌，再加三分一切拌，最後一起倒入到剩下的蛋白糊中切拌均勻，再把蛋糕糊裝入戚風模中，輕磕幾下；
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱，180°，下層，25分鐘，出爐後立即倒扣；
  • 步驟 6/6
    待涼再脫模，淋上果醬，即可切塊食用。
小貼士

1，關於模具，用中空活底戚風模有助蛋糕攀爬得更高，也好脫模；

2，打發好的蛋白應出現直立小彎鉤，說明已達到乾性發泡，可以進入下一步；

3，混合蛋白 蛋黃糊時採用切拌手法，也可劃"Z"字/"8"字，絕不要打圈，防止消泡；

4，烤好後應立即倒扣，待涼用脫模刀輔助脫模。

釋出於 2018-08-18
78
相關菜譜
寫評論