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蘋果醬戚風蛋糕卷
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南極仙翁

最近剛剛開始玩烘焙的幾個同事都在做蛋糕卷。想想也是啊，我也是去年剛買回烤箱的時候愛做這個，想來也有好長時間沒試過了！只是，我這水平，一直就不穩定，有時候能做出很漂亮的，有時候做的又很難看。今天這個就屬於後者哦！

食材
雞蛋 4個
低筋粉 80g
糖 80g
玉米油 56g
牛奶 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    原料：雞蛋4個，低筋粉80克，白砂糖80克，牛奶50克，玉米油56克（手沒收住，多了6克）
  • 步驟 2/23
    雞蛋黃和及蛋清分開，這是分好的蛋黃
  • 步驟 3/23
    蛋黃中加入牛奶和玉米油
  • 步驟 4/23
    放入20克糖
  • 步驟 5/23
    攪拌均勻
  • 步驟 6/23
    篩入麵粉
  • 步驟 7/23
    上下翻拌均勻，放一旁備用
  • 步驟 8/23
    蛋白打出魚眼泡
  • 步驟 9/23
    分三次加入60克白糖，打發至溼性發泡
  • 步驟 10/23
    打蛋器攪打一下蛋黃糊
  • 步驟 11/23
    取三分之一蛋白加入蛋黃糊
  • 步驟 12/23
    翻拌均勻
  • 步驟 13/23
    倒回蛋白盆
  • 步驟 14/23
    上下翻拌均勻
  • 步驟 15/23
    倒入加了油紙的烤盤
  • 步驟 16/23
    攤平
  • 步驟 17/23
    入烤箱，190度，20分鐘
  • 步驟 18/23
    取出倒扣
  • 步驟 19/23
    去掉油紙散熱
  • 步驟 20/23
    放涼後抹蘋果醬
  • 步驟 21/23
    捲起，室溫放30分鐘
  • 步驟 22/23
    切塊兒
  • 步驟 23/23
    吃吧！
小貼士

1.裝雞蛋清的盆要無水無油；

2.蛋白只需打發到溼性發泡。

釋出於 2023-03-24
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