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果蔬戚風蛋糕
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無光盲途那

果蔬中的蛋白質和脂肪含量較少，對人們的健康有著不同凡響的意義，尤其對愛美食又愛美的女性，以及不愛吃蔬菜的小寶寶來說，將烘乾的果蔬顆粒加入戚風蛋糕中，對調節口味和增加營養起到了很大的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕粉 80g
雞蛋 3個
白砂糖 80g
植物油 35g
檸檬汁 10ml
牛奶 35g
胡蘿蔔碎 適量
海苔碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材：蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、植物油、檸檬、牛奶
  • 步驟 2/14
    雞蛋清、黃分離,分別打在無油無水的容器內
  • 步驟 3/14
    首先用手動打蛋器把蛋黃攪開，並把植物油分三次倒入其中，每次都要攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    倒入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    把蛋糕粉篩入蛋黃糊中
  • 步驟 6/14
    用矽膠刀由下自上翻拌
  • 步驟 7/14
    用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的魚眼泡時，滴入幾滴檸檬汁
  • 步驟 8/14
    白砂糖分三次倒入，改中高速繼續打發蛋白 （小貼士：這個時候就可以預熱烤箱了 ）
  • 步驟 9/14
    蛋白打發到硬性發泡狀態時，提起打蛋器，兩邊都是筆直的尖角即可
  • 步驟 10/14
    取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀由下至上翻拌，將蛋白蛋黃糊攪拌均勻即可
  • 步驟 11/14
    翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合，還是上下翻拌的動作，動作要輕快，這時拌好的蛋糊應該是細膩光滑的，然後加入胡蘿蔔碎、海苔碎並攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    將麵糊倒入學廚模具
  • 步驟 13/14
    把烤網放在烤箱下層，模具放在烤網上，上下火160°，烤制30分鐘
  • 步驟 14/14
    烤制好倒扣，待涼透脫模，蛋糕坯柔軟且有彈性
小貼士

1、雞蛋清、黃分離,要分別打在無油無水的容器內

2、用刮刀切拌法拌勻吧，否則麵粉出筋了會導致蛋糕回縮的

3、雞蛋越新鮮，蛋白越好打發，所以儘量選擇新鮮的雞蛋

4、蛋白的打發，也不可過硬，打過了會失去了組織彈性，一樣會導致最後的回縮，所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停，如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了

5、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家還是要結合自家烤箱的實際情況來設定溫度和時間

釋出於 2019-07-16
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