jxcaipu logo
黑布林果醬大理石戚風蛋糕
3.1萬 熱度 90 收藏
會比你快樂

自制的黑布林果醬做成戚風蛋糕，有股李子的清香味。只是果醬顏色不夠黑，有些泛紅，做出的大理石紋路不太清晰。下次換可可再試試。

總體說來，本次戚風沒有開裂和回縮，已經比較滿意了。

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 50g
牛奶 50g
雞蛋 4個
自制黑布林果醬 40g
白糖 40g
色拉油 30ml
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    4個蛋黃、白糖10克、牛奶倒盆裡。（混入了些蛋白，沒有關係）
  • 步驟 2/20
    攪拌成均勻的蛋奶液
  • 步驟 3/20
    粉類稱重
  • 步驟 4/20
    攪拌均勻，篩子篩到蛋奶液裡
  • 步驟 5/20
    攪拌均勻
  • 步驟 6/20
    加入色拉油，再次攪拌均勻
  • 步驟 7/20
    4個蛋白（不能混入蛋黃、水）分次加入剩下的白糖，用打蛋器打至硬性發泡
  • 步驟 8/20
    取1/3蛋白和步驟6中的蛋黃糊上下切拌均勻
  • 步驟 9/20
    倒入剩下的蛋白，再次上下切拌均勻
  • 步驟 10/20
    蛋糕糊做成了
  • 步驟 11/20
    8寸方模鋪上油紙，倒入一半蛋糕糊
  • 步驟 12/20
    放黑布林果醬至剩下的蛋糕糊中，攪拌均勻
  • 步驟 13/20
    緩緩倒在方模中間
  • 步驟 14/20
    用筷子攪拌幾下，抹平
  • 步驟 15/20
    放入預熱好的烤箱，中層上下火160度烤1小時
  • 步驟 16/20
    中途可加上錫紙
  • 步驟 17/20
    出爐後，立即倒扣放涼
  • 步驟 18/20
    放涼後的蛋糕，沒有開裂，基本沒有回縮
  • 步驟 19/20
    撕掉油紙
  • 步驟 20/20
    切塊享用
小貼士

參照我以前菜譜

釋出於 2022-12-17
265
相關菜譜
寫評論