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大理石戚風蛋糕
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李秋水

大理石戚風蛋糕，兒子說感覺更應該是斑馬紋蛋糕，反正不管叫啥，都是好吃的蛋糕。就像那句話：不管黑貓白貓，能抓住老鼠就是好貓。味道決定一切，親，你們說是不？這次的用量比較大，做了2個6寸的，一個小長方形矽膠模，送給網友的兒子當早餐，因為關係處的相當不錯，絕對的哥們，夠意思。結果這個蛋糕送出去之後，麻煩就來了喲，朋友的兒子直接電話：瑤瑤阿姨，下次我還要蛋撻，你會做不？你肯定會做，做給我吃哈。我去，這小子還真不客氣。呵呵，和他爸爸一樣，真夠意思。

食材
低筋麵粉 90g
油 60g
牛奶 60g
朗姆酒 2小勺
可可粉 15g
蛋白 4個
蛋黃 4個
白糖 75g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白內加入幾滴檸檬汁，放入廚師機內
  • 步驟 2/12
    分三次加白糖，打到硬性發泡狀態
  • 步驟 3/12
    蛋黃內加入牛奶、植物油、朗姆酒
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻後篩入低粉
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻成蛋黃糊
  • 步驟 6/12
    取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中，切拌
  • 步驟 7/12
    分次切拌成蛋糕麵糊
  • 步驟 8/12
    取一半的蛋糕麵糊，加入15克的可可粉
  • 步驟 9/12
    切拌成可可蛋糕麵糊
  • 步驟 10/12
    把原味蛋糕糊放入模具內
  • 步驟 11/12
    再把可可蛋糕糊倒入進去，用牙籤劃出圖案
  • 步驟 12/12
    烤箱150度，40分鐘，出爐後倒扣脫模
小貼士

戚風蛋糕一定要用低溫慢烤，不會出現表皮開裂的情況。

判斷蛋糕熟沒，可以用牙籤扎一下，沒有帶出任何雜質，就說明已經好了。

釋出於 2022-07-17
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