大理石戚風蛋糕
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為了感謝母親一直以來的照顧與陪伴，在母親節即將來臨之際，我學做了這款大理石戚風蛋糕，目前烘焙界最流行的一款蛋糕就是大理石戚風蛋糕，它不但味美，還具有很高的創藝性，漂亮的斑馬花紋，凝聚著媽媽為我們操勞的辛苦和付出，我要用最好的耐心和技術，來做這款蛋糕，以表達我對媽媽的愛，讓媽媽也感受一下甜蜜的母親節和女兒對她的思念！
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備好所用的全部食材 -
步驟 2/9
蛋黃加入白糖（10克）、牛奶和玉米油攪拌均勻
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步驟 3/9
篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
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步驟 4/9
蛋白加2滴白醋打至魚眼泡，分三次加入50g糖，高速打至乾性發泡。
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步驟 5/9
取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。
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步驟 6/9
再把蛋黃糊放到剩下的蛋白糊中，迅速翻拌均勻。
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步驟 7/9
取1/3原味蛋糕麵糊，巧克力加少量熱水，調成流動液體，加入蛋糕糊中攪 拌均勻，調成可可戚風蛋糕麵糊
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步驟 8/9
將原味麵糊和可可麵糊交替放入模具中，用筷子將其攪2圈，在桌子上輕輕振 出內部的氣泡
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步驟 9/9
送入提前預熱好的烤箱，上下150度中層烤20分鐘。
小貼士
1、蛋黃糊和蛋白攪拌時，一定要用切拌法
2、整個過程要抓緊，注意不要消泡
釋出於 2018-09-04
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