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大理石戚風蛋糕
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喜兒是朵花

我們家人都喜歡素面朝天的蛋糕，不用太多的裝飾，簡簡單單就很好~我自己吧最喜歡戚風蛋糕，雖然不像奶油蛋糕那麼好看，但是可以用~手~掰~著~大塊大塊的吃，十分符合我的風格哈哈~但是一個素面朝天的戚風蛋糕也不算怎麼好看，索性來個雙色的大理石戚風蛋糕吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
砂糖 45g
低筋粉 68g
牛奶 30g
色拉油 10g
咖啡粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    蛋黃和蛋白分開，蛋白放到無水無油的盆裡面；
  • 步驟 2/28
    三個蛋黃先放到一起打碎之後分到兩個小盆裡面
  • 步驟 3/28
    白蛋糕糊的所有配料放進盆裡面，其中，白蛋糕糊——蛋黃1.5個，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
  • 步驟 4/28
    手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 5/28
    咖啡蛋糕糊所有配料放進盆裡面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黃1.5個，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
  • 步驟 6/28
    手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 7/28
    現在開始打發蛋清，打蛋器的頭也要無油無水哦
  • 步驟 8/28
    先直接低速攪打，打到粗泡
  • 步驟 9/28
    加入15g砂糖
  • 步驟 10/28
    打到細膩泡沫
  • 步驟 11/28
    加入15g砂糖
  • 步驟 12/28
    最後達到稍微有紋路
  • 步驟 13/28
    加入15g砂糖
  • 步驟 14/28
    然後開高速攪打，一直到有直立的尖尖小角九分發狀態，為了避免大泡沫，換成低速十幾秒
  • 步驟 15/28
    先把蛋白分成兩半，然後拿一半里面三分之一的的蛋白放進蛋黃糊裡面
  • 步驟 16/28
    先拌均勻蛋黃糊，倒回蛋白糊裡面，上下翻拌均勻，千萬不要畫圈哦
  • 步驟 17/28
    蛋糕糊拌好的樣子
  • 步驟 18/28
    咖啡色蛋糕糊也是同樣，拿一半里面三分之一的的蛋白放進蛋黃糊裡
  • 步驟 19/28
    先拌均勻蛋黃糊，倒回蛋白糊裡面，上下翻拌均勻，千萬不要畫圈哦
  • 步驟 20/28
    蛋糕糊拌好的樣子
  • 步驟 21/28
    然後先把咖啡色蛋糕糊從高處倒進模具裡面
  • 步驟 22/28
    白色蛋糕糊蓋在上面
  • 步驟 23/28
    見證奇蹟的時刻！刮刀稍微拌一下，不要太均勻
  • 步驟 24/28
    高處磕幾下，放到最底層，上火140度下火155度，45分鐘即可！出爐後記得馬上倒扣！
  • 步驟 25/28
  • 步驟 26/28
  • 步驟 27/28
  • 步驟 28/28
釋出於 2018-11-01
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