Name: 大理石戚風蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞蛋 3個; 白砂糖 45g; 低筋粉 68g; 牛奶 30g; 油 適量; 咖啡粉 5g

大理石戚風蛋糕

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我們家人都喜歡素面朝天的蛋糕，不用太多的裝飾，簡簡單單就很好~我自己吧最喜歡戚風蛋糕，雖然不像奶油蛋糕那麼好看，但是可以用~手~掰~著~大塊大塊的吃，十分符合我的風格哈哈~但是一個素面朝天的戚風蛋糕也不算怎麼好看，索性來個雙色的大理石戚風蛋糕吧！

食材

雞蛋 3個

白砂糖 45g

低筋粉 68g

牛奶 30g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

蛋黃和蛋白分開，蛋白放到無水無油的盆裡面；
步驟 2/24

三個蛋黃先放到一起打碎之後分到兩個小盆裡面
步驟 3/24

白蛋糕糊的所有配料放進盆裡面，其中，白蛋糕糊——蛋黃1.5個，低筋粉35g，牛奶15g，色拉油1小勺
步驟 4/24

手動打蛋器攪拌均勻
步驟 5/24

咖啡蛋糕糊所有配料放進盆裡面，其中，咖啡蛋糕糊——蛋黃1.5個，咖啡粉5g，低筋粉33g，牛奶15g，色拉油1小勺
步驟 6/24

手動打蛋器攪拌均勻
步驟 7/24

現在開始打發蛋清，打蛋器的頭也要無油無水哦
步驟 8/24

先直接低速攪打，打到粗泡
步驟 9/24

加入15g砂糖
步驟 10/24

打到細膩泡沫
步驟 11/24

加入15g砂糖
步驟 12/24

最後達到稍微有紋路
步驟 13/24

加入15g砂糖
步驟 14/24

然後開高速攪打，一直到有直立的尖尖小角九分發狀態，為了避免大泡沫，換成低速十幾秒
步驟 15/24

先把蛋白分成兩半，然後拿一半里面三分之一的的蛋白放進蛋黃糊裡面
步驟 16/24

先拌均勻蛋黃糊，倒回蛋白糊裡面，上下翻拌均勻，千萬不要畫圈哦
步驟 17/24

蛋糕糊拌好的樣子
步驟 18/24

咖啡色蛋糕糊也是同樣，拿一半里面三分之一的的蛋白放進蛋黃糊裡
步驟 19/24

先拌均勻蛋黃糊，倒回蛋白糊裡面，上下翻拌均勻，千萬不要畫圈哦
步驟 20/24

蛋糕糊拌好的樣子
步驟 21/24

然後先把咖啡色蛋糕糊從高處倒進模具裡面
步驟 22/24

白色蛋糕糊蓋在上面
步驟 23/24

見證奇蹟的時刻！刮刀稍微拌一下，不要太均勻
步驟 24/24

高處磕幾下，放到最底層，上火140度下火155度，45分鐘即可！出爐後記得馬上倒扣！

小貼士

拌的時候一定要注意手法哦~

釋出於 2022-04-23

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