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大理石戚風蛋糕
8.5萬 熱度 200 收藏
fringe大力水手

大理石戚分蛋糕，成品很有驚豔的感覺。如交織著的流沙，沒有固定的方向，卻在萬般變化中，呈現出一種獨特的，無法複製的美。如雲朵般輕盈的口感中，夾著絲絲可可的醇香，讓人慾罷不能。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2顆
低筋麵粉 35g
牛奶 30g
玉米油 30g
細砂糖 10+40g
可可粉 3g
熱水 6g
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    分離出蛋黃，倒入牛奶，玉米油和10克糖拌勻。
  • 步驟 2/11
    篩入低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 3/11
    蛋白中分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡。
  • 步驟 4/11
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
  • 步驟 5/11
    再倒回剩餘的蛋白糊中翻拌均勻。
  • 步驟 6/11
    可可粉用熱水攪拌至無干粉。
  • 步驟 7/11
    舀一勺蛋糕糊放入可可糊中拌勻。
  • 步驟 8/11
    將可可糊倒入原味蛋糕糊中翻拌兩下。
  • 步驟 9/11
    倒入模具中，震去大泡
  • 步驟 10/11
    放入烤箱下層160°烤40分鐘。
  • 步驟 11/11
    出爐後倒扣放涼，脫模即可。
小貼士

1.可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊中後，稍微拌兩下即可，拌多了，紋路就沒了，成可可色了。

2.可可粉可以換成抹茶，紅曲粉等自己喜歡的顏色和口味。

釋出於 2020-01-15
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