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果蔬戚風-低糖版-瘦身餐
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洃小胖子子

春天是減肥的季節，特別製作這款低糖版果蔬戚風蛋糕，瘦身＼營養兩不誤!

今天示範的是鮮榨菠菜汁，同樣可以替換N多水果、蔬菜，(比如胡蘿蔔汁、芹菜汁、橙汁、紅心火龍果汁等等任何喜歡的果蔬)

只需要等量替換配方中的果汁就可以了。

果蔬汁根據自己有的工具製作，比如料理棒、破壁機、原汁機都可以，去渣或者不去渣都行，如果需要加水，水不要超過蔬菜的重量，水越多，顏色越淡。

此方為6寸的量

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3枚
檸檬汁 3
鹽 0.5
糖 25
果蔬汁(示範為菠菜汁) 45
玉米油 25
低粉 60
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菠菜洗淨
  • 步驟 2/9
    榨汁機榨成汁，此步可根據選擇的蔬菜或水果，選擇是不是需要加水，如果出汁量少的蔬果可以適當加水，水的重量最好不要超過蔬果的重量，水的比例越多，做出的戚風顏色越淡。
  • 步驟 3/9
    蛋清與蛋黃分離，蛋清冷凍
  • 步驟 4/9
    果汁與玉米油拌勻
  • 步驟 5/9
    加入低粉拌勻，無干粉即可，不要過度攪拌，防止起筋。
  • 步驟 6/9
    分2次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 7/9
    蛋清加檸檬汁、鹽，打發，糖分3次加入，打發至一個尖角狀態
  • 步驟 8/9
    把蛋白與蛋黃麵糊分3次翻拌均勻，最後狀態如照片所示，拌出的紋路不會消失，如果紋路消失說明消泡嚴重，可能導致失敗，所以一定不要過度攪拌。
  • 步驟 9/9
    最後倒入模具，150度，烤35分鐘。取出震一下模具，倒扣放涼即可。
小貼士

每個烤箱溫度不同，烤制時要多觀察，取出時用牙籤試一下是否有溼粘的情況，如果有，可適當延長些時間。

釋出於 2018-12-17
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