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雜蔬戚風-首發
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妄熙遲

蔬菜的戚風，吃過不？看著顏色，也很喜歡吧？

食材
蛋黃 4個
細砂糖 55g
色拉油 40g
低粉 90g
牛奶 50g
蛋白 4個
白醋 數滴
玉米粒 少許
胡蘿蔔粒 少許
豌豆粒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋黃加入細砂糖後用打蛋器攪拌勻。
  • 步驟 2/10
    然後加入色拉油、牛奶拌勻。
  • 步驟 3/10
    加入過篩後的低粉拌勻後，再加入胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆粒拌勻即為蛋黃糊。
  • 步驟 4/10
    蛋白加入數滴白醋，用電動打蛋器打至粗泡。
  • 步驟 5/10
    分3次加入細砂糖打發。
  • 步驟 6/10
    打到居於溼性發泡和乾性發泡的中間(看到打蛋器頭上的蛋白，形成一個比較堅挺的彎勾，蛋白就說明打好了)。
  • 步驟 7/10
    把1/3的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    然後加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式攪拌均勻，直到看不到蛋白糊為止，不能過渡攪拌，這樣容易消泡。
  • 步驟 9/10
    拌好後的麵糊。
  • 步驟 10/10
    把麵糊倒入模具中，然後把模具在桌子上輕輕震一下，這樣可以震出蛋糊中的大泡泡。 155度50-60分鐘，出爐倒扣冷卻。
小貼士

1、不同的烤箱，溫度及時間需作相應的調整。

2、也可以加入其他自己喜歡的食材。

釋出於 2023-05-21
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