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芝麻五穀雜糧戚風蛋糕
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burglar彷徨

此款蛋糕，加入了芝麻粉與五穀雜糧，比起其它蛋糕來說，更健康一些啦~~~粗糧蛋糕，口感鬆軟，組織細膩，吃起來不但感覺到軟軟綿，而且還很有嚼勁的呢~~

食材
低粉 100g
芝麻粉 10g
五穀雜糧粉 20g
牛奶 85ml
橄欖油 20ml
糖 70g
蛋黃 5個
蛋白 5個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白里加入一點鹽，糖分3次加入蛋白裡，打至硬性發泡；
  • 步驟 2/12
    蛋黃里加入牛奶與橄欖油，打蛋器慢速打10秒，
  • 步驟 3/12
    倒入銀杏粉
  • 步驟 4/12
    倒入五穀雜糧粉
  • 步驟 5/12
    篩入低粉
  • 步驟 6/12
    打蛋器慢速打30秒；
  • 步驟 7/12
    取1/3的蛋白霜與麵糊混合均勻
  • 步驟 8/12
    再倒回2/3的蛋白裡，翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    倒入8寸中空模具裡，抹平並用力震出面糊裡的氣泡；
  • 步驟 10/12
    放入預熱好的烤箱裡，145度，倒數二層，烤40分鐘，加固一分鐘（防表面脫落）,出爐倒扣在網架放涼
  • 步驟 11/12
    放涼後再脫模
  • 步驟 12/12
    切件即可享食。
小貼士

1.蛋白要打到位，烤出來的蛋糕不會收腰回縮；

2.麵糊不要打圈攪拌，要用翻拌的手法拌；

3.用電動打蛋器打蛋黃麵糊時，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；

4.蛋糕開裂是屬正常現象；

5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼；

6.一出爐不要馬上脫模，這樣蛋糕會回縮滴，一定要放涼後才可脫模；

7.蛋白中如果不加鹽，可以改加入一點白醋，或檸檬汁，蛋白一樣容易打發啊。

8.各個烤箱的溫度應該不相同，烤的溫度與時間請根據自己的烤箱而定。

釋出於 2023-04-14
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