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雜糧戚風蛋糕
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穆雁雲冬

雜糧戚風蛋糕,口感卻依舊細膩,完美的下午茶點心

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 四隻
雜糧粉 60克
低筋麵粉 30克
橄欖油 30克
牛奶 56克
細砂糖 50克
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/15
    把所用的模具清洗乾淨後擦乾水分備用。
  • 步驟 3/15
    分離蛋清蛋黃。
  • 步驟 4/15
    蛋清中加入一些細砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    加入橄欖油攪打至充分乳化。
  • 步驟 6/15
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    篩入雜糧粉和低筋麵粉。
  • 步驟 8/15
    用手動打蛋器呈z字形攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    蛋清中加入幾滴檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器打發至溼性偏幹狀態。
  • 步驟 10/15
    取三分之一打發好的蛋清到蛋黃糊中，切拌均勻。
  • 步驟 11/15
    再倒入剩餘的蛋清中切拌均勻，成光滑細膩的麵糊。
  • 步驟 12/15
    倒入準備好的模具中。
  • 步驟 13/15
    送入預熱好的烤箱，170度40分鐘。
  • 步驟 14/15
    出爐後倒扣在細口瓶子上，徹底晾涼後脫模。
  • 步驟 15/15
    好看又好吃哦
小貼士

1、所用的雞蛋是大個的，單隻重60克以上。

2、我所用的是炒熟的薏米、黑米、糙米、黑豆、小米、高粱等10幾種一起用破壁機打成的雜糧粉。沒條件自己打粉的，也可以用超市裡賣的五穀粉。

3、雜糧粉和低粉一起過篩，防止雜糧粉粗。

4、我不喜歡過於甜膩的食品，所以配方中的糖量不高，喜好甜品的可以增加10克糖量。

5、由於所用的雜糧粉不一樣，吸水量也不會一樣。所以配方中的牛奶用量請根據自己所用粉的吸水量適當調整。

6、不喜歡橄欖油的可換成其它植物油。

7、烤箱的時間和溫度請根據自家烤箱的情況作適當調整。

8、本配方所用模具為屋諾(un16005)18CM中空戚風蛋糕模。

釋出於 2020-01-17
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