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全蛋打發 新手也能做好湯種戚風蛋糕
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麻木不人賁唄中

俗話說戚風就是“七瘋”或者是“氣瘋”，做法繁瑣坑長。打發蛋白，篩粉，攪拌蛋黃，然後混合。過程不能消泡。著實讓很多人頭痛。科技已經這麼發達了，已經不用這麼複雜的做法。無需分蛋也能輕鬆搞定，簡單美味，還健康。不用加糖，因為蛋糕粉裡已經含了糖。（特別提示低筋粉不是湯種戚風蛋糕粉）

食材
雞蛋 200g
植物油 40g
湯種戚風2.0蛋糕粉 140g
水 34g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把蛋糕粉，雞蛋，水倒入打蛋盆混合
  • 步驟 2/7
    手持打蛋器打發，慢速1分鐘，快速6分鐘，共7鐘左右（這裡時間僅供參考，要看麵糊的狀態而定）。提起打蛋器可以拉出雞尾狀如圖所示。流動緩慢，紋路不輕易消失。
  • 步驟 3/7
    分多次加入色拉油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    拌好後倒入模具
  • 步驟 5/7
    輕摔模具幾次，震出大氣泡
  • 步驟 6/7
    爐溫150度,預熱10分鐘後，把蛋糕放入烤箱烤制。
  • 步驟 7/7
    烤制40分鐘左右，表面金黃色，用竹籤插入蛋糕體檢測是否熟透（不粘竹籤為熟透），熟透即可出爐。出爐時記得大力敲震幾次，倒扣放入涼架。戚風蛋糕就完成了。
小貼士

戚風在爐子裡膨脹到峰值後會有一點回落，這是正常現象哦。此菜譜只適合湯種戚風蛋糕粉製作。另蛋糕粉可到淘寶“新藝廚”店鋪購買。

釋出於 2018-09-27
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