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又美又作的數字蛋糕，手殘小白也能做好
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彥斌屠魔戰神

又美又作的數字蛋糕來自於比利時，原方是以餅乾做底，但我更愛蛋糕鬆軟的口感，所以基底換成了可可海棉蛋糕，比戚風蛋糕的支撐力要更好些

1、模具是自已DIY的，也會在下面詳細的講到怎麼做模具，這樣就可以換成字母組名字，做成心型等等啦，總之就可以變換成超多的創意來。

2、夏天動物奶油容易化，恨不得做三分鐘就得放冰箱冰一冰，所以也介紹了讓奶油不那麼容易化而且味道變更好的方法。

3、多下來的邊角料也沒有浪費，做成了瓶子蛋糕，也是美美的。

食材
雞蛋（65克左右的大雞蛋） 3個
白砂糖 80克
低筋麵粉 80克
牛奶 50克
黃油 30克
可可粉 20克
淡奶油 300克
乳酪 125克
糖粉 50克
草莓，芝果，車釐子，紅醋栗，奧利奧餅乾，鮮花，迷迭香 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    首先打發蛋白，看到蛋白起泡的時候，加入1/3的白砂糖
  • 步驟 2/26
    氣泡變細膩時加入第二次
  • 步驟 3/26
    蛋白霜出現紋路時，加入剩下的白砂糖，繼續打發到硬性發泡，蛋白紋路清晰，提起打蛋器後，能拉出一個短小的尖角
  • 步驟 4/26
    倒入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右，直到蛋糊緩慢的流動，和傳統的海綿蛋糕做法不同，可以避免加入可可粉面糊容易消泡
  • 步驟 5/26
    篩入低筋麵粉，用刮刀拌均
  • 步驟 6/26
    牛奶倒入黃油中，隔熱水加熱到黃油全部溶化
  • 步驟 7/26
    倒入可可粉裡（可可粉要提前過篩），攪拌到順滑無顆粒的狀態
  • 步驟 8/26
    倒入麵糊中，用刮刀拌均
  • 步驟 9/26
    倒入烤盤中，我用的是28*28的金盤，下面墊的是高溫油布，用油紙也可以，刮平面糊，在桌上振幾下，趕走麵糊裡的大氣泡，送入預熱好的烤箱，上下火180度烤12分鐘
  • 步驟 10/26
    烤好的蛋糕卷在桌上振一下，趕走蛋糕卷中的熱氣，稍稍冷卻後，用手輕輕剝離烤盤邊沿
  • 步驟 11/26
    蓋上油紙，倒扣，拿掉烤盤，撕掉油紙，放烤架上繼續冷卻，同樣的方法再做一個可可海綿蛋糕
  • 步驟 12/26
    在等待蛋糕冷卻的時候來做數字模型，開啟WORD文件，插入藝術字
  • 步驟 13/26
    寫需要的數字或字母，字型設定成方正大黑簡體，再把他拉大，放大到需要的大小
  • 步驟 14/26
    打印出來，剪出數字
  • 步驟 15/26
    放到冷卻好的蛋糕上面，小心的用刀切出數字
  • 步驟 16/26
    下面來做奶油，奶油裡面加了乳酪，即可以增加奶油的穩定性，又會更加好吃。乳酪室溫軟化後打到順滑
  • 步驟 17/26
    加入糖粉，混合均勻
  • 步驟 18/26
    加入淡奶油，繼續打發到有清晰的紋路，提起打蛋器有挺立的小三角
  • 步驟 19/26
    裝入裱花袋中，在冷卻好的數字蛋糕四周擠上奶油，我用的是三能SN7068的花嘴，也可以裱花袋剪開一個小口
  • 步驟 20/26
    在中間填上水果，蛋糕中間一定要放水果，光奶油的話支撐不了上面的重量
  • 步驟 21/26
    小心的再放上一層蛋糕，注意對齊
  • 步驟 22/26
    再擠上奶油，先四周，再填滿中間的間隙
  • 步驟 23/26
    放上草莓，車釐子，餅乾做裝飾，鮮花用鋁薄紙包好，插入奶油中，最後點綴上迷迭香，超美超仙的數字蛋糕就做好啦，是不是很簡單，不會抹面也可以完成他，要不要試一試
  • 步驟 24/26
    當然剩下來的蛋糕也不要浪費了，切成小塊放在瓶裡
  • 步驟 25/26
    一層蛋糕，一層奶油，一層水果疊加下，又是一款貌美好吃到流口水的瓶子蛋糕了
  • 步驟 26/26
    數字蛋糕做好啦
釋出於 2018-07-24
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