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香噴噴的肉鬆麵包,柔軟又拉絲,簡單易學,小白也能0失敗
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南極仙翁

愛吃肉肉的小朋友們，都喜歡吃肉鬆，肉鬆營養豐富，酥酥的味道特別棒，這款麵包用的牛肉鬆，比豬肉鬆味道更好

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 130g
低筋麵粉 20g
牛奶 70g
水 15g
全蛋液 15g
白砂糖 15g
鹽 2g
酵母 1.5g
黃油 10g
肉鬆 20g
沙拉醬 15g
沙拉醬 20g
肉鬆 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有液體材料放麵包機桶最下層
  • 步驟 2/15
    麵粉放液體上，鹽、糖放四角，酵母不要與鹽接觸，啟動麵包機揉15分鐘
  • 步驟 3/15
    出現比較厚的膜，達到擴充套件階段
  • 步驟 4/15
    加入軟化的黃油繼續揉
  • 步驟 5/15
    揉出薄薄的手套膜
  • 步驟 6/15
    室溫發酵2-2.5倍大
  • 步驟 7/15
    排氣分成5份蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/15
    肉鬆與沙拉醬拌勻
  • 步驟 9/15
    把麵糰擀成長橢圓形，上方鋪上肉鬆，由上往下捲起
  • 步驟 10/15
    整成橄欖形
  • 步驟 11/15
    捏緊收口，放入不粘烤盤
  • 步驟 12/15
    放入烤箱上層，選擇下管加熱，100度，二次發酵30分鐘
  • 步驟 13/15
    發酵到2倍大，表面無需刷蛋液，烤箱預熱180度，放入烤箱中層上下火180度烤18分鐘，上色蓋錫紙
  • 步驟 14/15
    還有餘溫時表面抹上層沙拉醬，灑上肉鬆
  • 步驟 15/15
    非常好吃
小貼士

1、牛奶預留10克調整面團溼度

2、肉鬆可以用豬肉鬆、辣肉鬆

3、烤的時間溫度根據自己烤箱調整

4、加低粉為了口感更好，更柔軟

釋出於 2019-05-24
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