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用手撕著吃的肉鬆麵包
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渷木易子子

做為媽媽，孩子的飲食健康和飲食衛生是最擔憂的，早餐是一天當中最主要的，早餐吃好，一上午都會精力充沛。孩子喜歡吃各式麵包，我會換著口味和樣式給孩子親手製作，看到孩子吃的津津有味，心裡也美美滴。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包粉 400g
牛奶 160ml
黃油 30g
雞蛋 2個
鹽 2g
砂糖 30g
酵母 4g
肉鬆 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把黃油和肉鬆之外的材料，按先液體後固體的順序放入麵包桶內，設定兩個和麵程式進行和麵。
  • 步驟 2/17
    加入黃油後，繼續設定兩個和麵程式進行和麵，直至黃油被面團完全吸收。
  • 步驟 3/17
    選擇發酵程式，發酵到兩倍大。
  • 步驟 4/17
    用手指戳進麵糰檢查發酵情況，如果不回縮不反彈就證明發酵到位。
  • 步驟 5/17
    把麵糰拿出排氣，我用擀麵杖把麵糰反覆擀壓來進行排氣。把麵糰分成一個大面團，七個小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/17
    把鬆弛後的小麵糰擀成中間厚，四面薄的麵皮，包入肉鬆。（肉鬆也是我自制的，有單獨的菜譜，有興趣的可以參考）
  • 步驟 7/17
    跟包包子一樣包起來，收口向下滾圓。
  • 步驟 8/17
    其他幾個小麵糰也同樣做好，放在一邊備用。
  • 步驟 9/17
    取一個8寸披薩盤，中間放入一個倒扣的杯子。
  • 步驟 10/17
    把大面團擀成一個比披薩盤小一圈的麵皮。
  • 步驟 11/17
    放在披薩盤上，蓋住杯子。
  • 步驟 12/17
    再把七個肉鬆麵糰均勻放在披薩盤裡。
  • 步驟 13/17
    用刀片在每兩個麵糰的縫隙處，把大面皮劃開。劃開的麵皮角反向扣住肉鬆麵糰。
  • 步驟 14/17
    拿走中間的杯子。
  • 步驟 15/17
    放入烤箱進行二發（我是烤箱裡放入一盆熱水，時間為30分鐘），麵包生胚比原來長大了。把生胚表面刷蛋液。
  • 步驟 16/17
    烤箱提前170度預熱5分鐘。再烤制25分鐘，表面金黃即可。
  • 步驟 17/17
    成品。
小貼士

1、餡料可以根據自己喜歡的口味改變，椰蓉、果醬、豆沙均可。 2、烤箱溫度和時間根據自家烤箱脾氣調製。 3、最後幾分鐘的時候最好觀察麵包表面，顏色過深可加蓋錫紙。

釋出於 2018-11-05
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