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0開裂的肉鬆麵包卷

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殳夢菡虛

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湯種法做的，捲起來毫不費力。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉(湯種) 15g

水(湯種) 75g

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 85g

糖 35g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

湯種做法:15g高粉+75g水混合，小火加熱至濃稠，使粉漿糊化，放涼備用。
步驟 2/9

除黃油以外的主麵糰材料和全部湯种放入麵包機揉15分鐘。
步驟 3/9

加入黃油揉至擴充套件階段。
步驟 4/9

室溫發酵至兩倍大。
步驟 5/9

取出輕壓排氣揉圓，醒15分。
步驟 6/9

擀成長方型面片，放入烤盤，進行二次發酵，約45分鐘。
步驟 7/9

取出，蛋黃加配方外少許水攪勻刷面，撒上蔥花。烤箱180度，中下層，15分鐘。
步驟 8/9

抺上美味濃郁的車達乳酪醬，撒上海苔肉鬆。
步驟 9/9

由上而下捲起，保鮮膜紮緊兩頭，定型和防幹。

小貼士

趁麵包溫熱時捲起。

釋出於 2019-02-11