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也許是最簡單最原始的做法--牛肉鬆麵包卷
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容何失意的鴕鳥巒

肉鬆麵包是我家涵涵最愛的，想著好久沒有做肉鬆麵包了，心血來潮就折騰著玩玩兒。自從用麵包機自己製作肉鬆以後，就再也沒買過外面的肉鬆了，用自己製作的新鮮肉鬆作麵包，味道太棒了。寶貝吃著開心的跟我說，裡面好多肉鬆，外面也好多肉鬆。那當然了，自己做的不僅安心放心，餡料咱們還可以任性新增，嘻嘻！我個人偏愛用牛肉作肉鬆，感覺牛肉鬆要比豬肉鬆味道香得多了。我也是個懶傢伙，我更喜歡用簡單直接的方法做好看好吃的東西。這也許是最簡單最原始最直接的肉鬆麵包卷做法了，哈哈。。如果擔心做肉鬆麵包卷的時候裂開或者定型時間不夠，那試試最簡單的吧。。

時間:1-2小時
食材
麵糰材料： 適量
高筋麵粉 330g
奶粉 10g
水 180ml
鹽 3g
細砂糖 30g
雞蛋 1個
酵母 5g
黃油 35g
餡料： 適量
牛肉鬆 100g
香蔥、芝麻 適量
刷面全蛋液 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    後油法，用機器揉至麵糰脫離缸壁即初步擴充套件可拉伸。
  • 步驟 2/9
    黃油少量分次加入，揉至完全與麵糰融合，直至麵糰再次脫離缸壁達到擴展出膜階段。
  • 步驟 3/9
    麵糰進行一次發酵至2-3倍大。
  • 步驟 4/9
    將麵糰排氣分割成三份，重量每個200g左右。揉圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    牛肉鬆做法可以參與我的--麵包機版牛（豬）肉鬆做法，我這個在做好之後又用機器加工打了一下，碎碎的方便蘸上。
  • 步驟 6/9
    將鬆弛好的麵糰擀開，鋪上20g牛肉鬆，捲起。
  • 步驟 7/9
    入烤箱二次發酵至2倍大，烤箱不能發酵的，自己創造條件發酵。
  • 步驟 8/9
    刷上全蛋液，灑上香蔥和芝麻，烤箱上下火170度預熱，中層，烤18-20分鐘。
  • 步驟 9/9
    切開的形狀、餡料均勻的程度和口感絕對不輸給出爐後卷的，即簡單又好看，完全不用擔心裂開。
小貼士

烤箱溫度要結合自己的烤箱做調整哦，我的烤箱溫度偏高啦！

釋出於 2018-09-29
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