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胡蘿蔔奇亞籽牛肉漢堡——也許是最健康的漢堡
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仗義sociology

漢堡，人們垃圾食品。但是那隻限於快餐店的漢堡，成批加工的不知道放了多少新增劑的肉餅，少的可憐的一片生菜根本滿足不了維生素需求。但是呢，自己製作的漢堡可是絕絕對對的健康食品哦~這款漢堡的漢堡坯用了全麥麵粉，小麥胚芽，胡蘿蔔和奇亞籽，加入自制牛肉餅，還有低脂乳酪片和多重蔬菜，不錯吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
全麥麵粉 300g
胡蘿蔔 四根
小麥胚芽 適量
牛奶 少許
奇亞籽 適量
酵母 3g
白砂糖 少許
鹽 適量
橄欖油 適量
牛肉餡 300g
黑胡椒醬 適量
生菜 兩片
西紅柿 一顆
紫甘藍 一片
黃瓜 半根
洋蔥 半顆
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先我們來做超健康漢堡坯~胡蘿蔔洗淨去皮，三根煮熟，加入少許牛奶打成泥。另一根擦絲，放進麵包機。
  • 步驟 2/9
    加入糖，鹽和一顆雞蛋。
  • 步驟 3/9
    放入全麥麵粉，小麥胚芽和奇亞籽。
  • 步驟 4/9
    麵粉上挖一個小洞，放入酵母。
  • 步驟 5/9
    放入麵包機裡，選擇發麵程式。第一次揉麵結束後加入適量橄欖油。
  • 步驟 6/9
    整個發麵程式結束後面團已發酵大。
  • 步驟 7/9
    取出摺疊排氣後整形，排進烤盤，要擺的稀一點留足發酵空間，我這麼擺就太密了，後來又移動了一次。
  • 步驟 8/9
    把麵包坯放入烤箱發酵，上層用排盤搭一塊溼布保持溼度。（之前試過放一碗開水的方法，但是效果不如這樣好）
  • 步驟 9/9
    麵糰發酵至合適大小之後，烤箱預熱200℃，烘烤10min後取出刷一層蛋液，撒上白芝麻，再烘烤約5min。
小貼士

1牛肉泥中加入蛋白後，最好戴一次性手套，反正抓勻，讓牛肉充分吸收再加澱粉。

2肉餅可根據自己需要調整大小，厚度約在2釐米左右即可，太厚了不易熟。

3以上配方為三人量。

釋出於 2018-12-19
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