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胡蘿蔔洋蔥燒牛肉
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月光族

天氣越來越涼了，我的拿手菜紅燒牛肉又會常常出現在飯桌上了。所謂拿手菜，就是燒得次數多點，失敗少點，且又受到親友們肯定的菜。這次放了胡蘿蔔洋蔥一起燒，同樣很成功。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肋條肉泡冷水中，換幾次水，洗淨血水。
  • 步驟 2/11
    洋蔥一個，胡蘿蔔一個，切件備用。
  • 步驟 3/11
    洗淨血水的牛肋條肉，用廚用巾或廚用紙吸乾水分。鍋熱後加1湯勺油，油熱後放入牛肉條煎封表面。一面煎略黃再煎另一面。
  • 步驟 4/11
    煎好的牛肉條取出備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中餘油爆香洋蔥件。
  • 步驟 6/11
    加入煎封好的牛肋條肉一起翻炒。
  • 步驟 7/11
    加入鎮江香醋1茶勺，料酒1茶勺，老抽1茶勺，及適量的熱水，使熱水淹沒過牛肋條肉，大火煮開撇去浮沫，再轉中小火。
  • 步驟 8/11
    蓋鍋蓋燜煮約1小時。
  • 步驟 9/11
    1小時後，加入生抽2茶勺，冰糖50g，繼續燜煮。
  • 步驟 10/11
    當牛肋條肉熟爛後（可以用筷子輕易扎穿），再加入胡蘿蔔塊，適量鹽調味，繼續燜煮30分鐘。
  • 步驟 11/11
    最後，開大火收幹湯汁，即完成。
小貼士

牛肋條肉煮前不需焯水，洗淨血水擦乾即可。

煎封牛肋條肉時，要煎好一面再煎另一面，不要翻炒，這樣會使牛肉中的汁過多流失。

釋出於 2023-06-11
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