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胡蘿蔔洋蔥肉包
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邊洋極度心寒樊漍

麵食裡面我最怕的就是包子，因為我自己理想中的包子是有美褟子。但是對於這美褟子我是一點辦法都沒，因為想要捏出美褟子唯一要做的就是多練習。記得去年我還自虐了半個來月。好在家裡人比較支援，天天練的結果還是很不錯得，我那褟子還真得進步許多，但是時間久了這手藝又沒了，今天的褟子又是看哭我的節奏，家裡仨男還算是給面子，他們說沒事，等我練到開學肯定又可以包出好看的包子啦。

這美褟子捏不出來，這包子的味兒咱必須要調出來，今天用到的是鮮肉，胡蘿蔔，洋蔥，還有芹菜，這個餡料很是豐富，這樣子我覺得營養合面一點，然後將孩子喜歡的不喜歡的食材全都包在裡面，這樣子也容不得他挑三揀四。

包子的餡料重要，皮子也是一樣的要把控好。我一般都是用家裡囤有的金龍魚高低筋粉分別來調配，這二款粉平時用來做小蛋糕或是蛋餅，高筋粉就是用來做麵包或是披薩，然後做中式的麵食我就全將這二款粉混合了用。這樣子包子的口感才會更好。朋友們喜歡都可以試一下哦。

食材
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 400g
清水 480g
酵母 10g
白糖 20g
開水 60g
中筋麵粉 80g
胡蘿蔔 3個
洋蔥 1個
豬肉 500g
芹菜 1把
料酒 半碗
生抽 3茶匙
細鹽 適量
玉米油 3茶匙
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    燙麵：麵粉80克，開水40克 包子麵皮的用料：金龍魚高低筋粉各400克，清水480克，酵母8克，白糖20克 肉餡的用料：瘦肉1份，胡蘿蔔3個，芹菜1把，洋蔥1個，玉米油3茶匙，料酒，細鹽按個人口味來調配，最後拌好了之後再加入適量的清水，拌至餡料上勁。
  • 步驟 2/13
    如圖將肉餡的用料剁切好，我是用了料理器，沒五分鐘就將餡料剁切好了。
  • 步驟 3/13
    然後加入玉米油，清水，生抽，料酒，細鹽，將餡料拌至上勁。然後放冰箱冷凍備用。
  • 步驟 4/13
    湯麵：麵粉80克，開水40克，拌至麵粉抱團再揉至光滑，再放涼備用。
  • 步驟 5/13
    然後將包子皮的所用食材，混合在一起。用廚師機和麵模式揉至麵糰光滑。
  • 步驟 6/13
    然後再將冷卻好的燙麵團入廚師機，將二款麵糰揉至融合。
  • 步驟 7/13
    如圖就是揉好的狀態，看著很細膩。
  • 步驟 8/13
    然後將麵糰取出，沾少許的麵粉，整好形這後再醒個十分鐘。
  • 步驟 9/13
    醒好再擀至麵糰細長，再切小麵糰擀至面皮薄。
  • 步驟 10/13
    將拌好的肉餡包制在麵皮裡面，包好之後一部分入煎烤機，然後醒25分鐘左右。
  • 步驟 11/13
    加入適量的玉米油然後選擇高火煎烙至包子底面脆。
  • 步驟 12/13
    然後再加入清水，轉中火燜煎至收汁熟透，差不多用時15分鐘，燜煎好之後不要著急開蓋，一樣的要燜五分鐘再開蓋。
  • 步驟 13/13
    口感豐富的煎包一樣也完美出鍋啦。感謝朋友們的圍觀，殘手婦的包子之路打今兒起又開始了，如我家仨男所說，到開學前肯定能做好美褟子加油。
小貼士

燜煎好了之後不要著急開蓋，斷電之後再燜幾分鐘這樣子包子不回縮。

釋出於 2024-09-28
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