jxcaipu logo
胡蘿蔔洋蔥牛肉蒸餃
2.2萬 熱度 96 收藏
complaint牛腩

牛肉、胡蘿蔔、洋蔥，組成鮮美的餡料。用麵皮包裹住，濃濃的湯汁都被鎖了在了裡面。蒸餃的外皮勁道很有嚼勁比水餃要更有口感。

食材
牛肉 300g
麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 適量
香菜 適量
洋蔥 適量
雞蛋 1個
醬油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
孜然粉 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛肉洗淨（選擇帶些肥的）
  • 步驟 2/14
    切成小塊
  • 步驟 3/14
    一個方向剁細再把菜板旋轉90度剁細，把肉都聚到中間重複剁細的動作，4-5次就好了
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、香菜切碎，打入一個雞蛋和剁好牛肉放入容器中
  • 步驟 5/14
    加入少許熟植物油、料酒、花椒粉、孜然粉、鹽，順一個方向把餡料攪拌至完全均勻
  • 步驟 6/14
    麵粉加入水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒15-20分鐘
  • 步驟 7/14
    醒好的麵糰揉勻，在中間掏洞
  • 步驟 8/14
    案板上撒少許麵粉切斷在案板上搓成均勻的長條
  • 步驟 9/14
    揪成大小適當的小份，撒上 麵粉防止粘連
  • 步驟 10/14
    按扁
  • 步驟 11/14
    用擀麵杖擀成麵皮
  • 步驟 12/14
    取一張麵皮中間放入餡料
  • 步驟 13/14
    對摺捏緊
  • 步驟 14/14
    放入蒸鍋蒸汽上來蒸15分鐘左右即可
小貼士

1、面揉的適中麼不要太軟也不要太硬

2、封口捏緊，避免蒸的時候湯汁流失

釋出於 2023-04-04
272
相關菜譜
寫評論