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胡蘿蔔洋蔥雞腿湯
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春季的一款養生健脾美食，味道鮮香、營養豐富的大補湯。胡蘿蔔除了含有豐富的胡蘿蔔素，是維生素A的重要來源之一，還有健脾消食的功效。洋蔥也是如此，不僅僅能降血脂、預防癌症，還能溫中、去溼、健脾進食、理氣和胃，配以有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃功效的雞肉一同烹製，使得本湯具有健脾、開胃、去溼、補虛的功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞大腿肉 200g
胡蘿蔔 1個
洋蔥 半個
蔥姜 適量
陳皮 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞大腿洗淨去皮，切成塊，過水焯一下備用；
  • 步驟 2/7
    胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊備用；
  • 步驟 3/7
    洋蔥洗淨切大塊備用；
  • 步驟 4/7
    砂鍋加入老湯，加入蔥段、姜塊、陳皮（用桔皮洗淨替帶陳皮更清香）大火燒開；
  • 步驟 5/7
    加入雞大腿肉、胡蘿蔔大火燒開，慢火燉20分鐘；
  • 步驟 6/7
    加入洋蔥、胡椒粉煮5分鐘；
  • 步驟 7/7
    加鹽調味後再煮一會兒即可關火。
小貼士

洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。小貼士：雞的肉質內含有穀氨酸鈉，可以說是“自帶味精”，烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛，常有一股惡味兒，烹飪時可以適當放些花椒、大料即可驅除惡味兒。

釋出於 2024-11-20
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