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胡蘿蔔土豆燒牛腩
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小鬍子bank

愛吃肉，從小在內蒙古農村長大，這牛羊肉自然也就吃的多，馬上就是小長假宴客，這葷菜自然是少不了的。來一道胡蘿蔔土豆燒牛腩，香香的牛肉搭著又面又香的土豆和胡蘿蔔，那味道讚不絕口！

時間:1-2小時
食材
冷凍牛腩 700克
大土豆 1個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
植物油 適量
大蔥 少半根
生薑 6片
料酒 2湯匙
醬油 1.5湯匙
老抽 1湯匙
冰糖 3粒
鹽 適量
花椒 10粒左右
大料 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩解凍，備好胡蘿蔔、土豆、洋蔥
  • 步驟 2/9
    多次換水泡去血水
  • 步驟 3/9
    牛腩切成2個手指寬的肉塊，再次入盆洗去血水
  • 步驟 4/9
    冷水入鍋，大火燒開撇去浮沫，牛肉沒血水即可撈出
  • 步驟 5/9
    牛肉塊水龍頭下熱水衝淨，控水
  • 步驟 6/9
    鍋內入植物油，放入蔥、姜、花椒、大料小火煸香
  • 步驟 7/9
    放入牛肉炒到顏色變白加入料酒翻炒去腥，牛肉變黃，淋入醬油和老抽提色
  • 步驟 8/9
    鍋內食材都倒入高壓鍋，加入沒過食材1寸左右的熱水，壓制1個小時(更爛一些壓制80分鐘)
  • 步驟 9/9
    牛肉快出鍋的時候把胡蘿蔔、蔥頭處理乾淨，土豆去皮，改刀切塊
小貼士

1 牛腩的塊不要太大，放點陳皮愛爛

2 洋蔥不要省略，牛肉和它特別搭，提味

3 冰糖的加入提亮顏色、提鮮

4 牛肉裡的血水泡去能減少腥氣

5 後加鹽肉質嫩

釋出於 2018-09-28
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