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麻辣雞蛋豆腐小面最好吃的做法,鮮香美味,非常適合夏天吃,天天吃麵都不煩!
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親遊謝暈冉

作為土生土長的南方人，草兒和老爸一樣，非常喜歡吃麵條，尤其是口感筋道的麵條。不需要太多的面碼，簡簡單單的一把青菜，配以生抽辣椒油就可以吃下一海碗。小面對於我來說，真的是非常飽肚還滿足的一頓飯，不需要太華麗的食材，手頭有的就是最家常的味道。

時間:10-30分鐘
食材
機軋溼面 150g
雞蛋 1個
豆腐 150g
菜籽油 10g
生抽 3g
火鍋底料 50g
香蔥 5g
蒜瓣 15g
熟白芝麻 5g
鹽 1g
高湯 200ml
小白菜 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需食材和調味料。
  • 步驟 2/13
    小白菜洗淨瀝乾水分，雞蛋磕破於碗中；豆腐切小塊； 蒜瓣、香蔥洗淨切粒，放入大碗中，加入火鍋底料。
  • 步驟 3/13
    加入熟芝麻，淋入生抽。
  • 步驟 4/13
    兌入高湯。
  • 步驟 5/13
    雞蛋加適量鹽打勻。
  • 步驟 6/13
    鍋中油熱，煎熟雞蛋，盛起備用。
  • 步驟 7/13
    鍋中餘油倒入豆腐，略煎一下定型，以免破碎。
  • 步驟 8/13
    倒入煎好的雞蛋，簸勻。
  • 步驟 9/13
    淋入生抽。
  • 步驟 10/13
    加一勺高湯，煮開。
  • 步驟 11/13
    鍋中燒開水，放入麵條，煮開。 淋入一勺冷水，再次煮開。
  • 步驟 12/13
    放入白菜，煮開。
  • 步驟 13/13
    煮好的麵條撈入大碗中，放上雞蛋豆腐拌勻即可趁熱食用。
小貼士

1、用機軋溼面做小面比用掛麵口感筋道有嚼頭。

2、調味料隨個人喜歡選擇。我選用了火鍋底料調味，簡單方便口味也比較合適我。

3、調味料口感麻辣，用豆腐和雞蛋做面碼可避免上火。

釋出於 2019-05-28
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