1、面是中國北方地區常見的家常主食，南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下麵條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。

2、麵條最好購買市售的新鮮手擀麵條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將麵條提前煮熟，或者使用掛麵，這樣做很容易爛在鍋裡。

3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。

4.老抽的加入主要是為了上色，不可或缺。肉建議選稍微帶些肥肉的五花肉最好。

5.最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。

之前很多網友留言問到底用什麼豆瓣醬，我今天特意補上了圖片。