炎炎夏日，總會讓人胃口大減，很多人食量變小,甚至沒有食慾。平時吃慣了大魚大肉此刻來點清淡爽口又有益身體健康的小菜，不僅可以讓人的食慾大增，而且可以清心養胃。 今天推薦大家一款香辣手撕杏鮑菇菌。

杏鮑菇因為它的口感肉肥厚，質地脆嫩，吃到嘴裡具有愉快的杏仁香味和咬到嘴裡肉肉的鮑魚口感，所以我們更喜歡將它炒、燒、燴、燉、做湯，不過其實將它撕成條作為涼拌菜來吃更是別有風味。不過如何將這道菜做的好吃，關鍵除調料外，大家一定要記住二點：一個“蒸”，一個“撕”。蒸能讓食物保持最原始的鮮味，而不浪費湯汁。撕讓能調味料更能滲入食物與之相溶帶出不同的層次口感。

再此說明一點，菜譜裡的調料沒有精確到克，大家不必太糾結，我也不一一作答，中餐和西點不同的是，西式的甜口講究到克，中餐裡面，糖、鹽、醬、醋可隨在家隨意調節，只要迎合自己的口感便好。