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適合夏天的滋補黑魚湯
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瘟懇牟直揭

盛夏高溫悶熱，容易食慾不振精神倦怠，今天來做道具有補心養陰、澄清腎水、行水滲溼、解毒去熱的功能，適合夏季飲用的滋補黑魚湯吧。

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 一條
姜 五片
辣椒 一個
白胡椒 時許
青菜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黑魚是種兇猛的淡水魚，但肉質柔韌，刺少。魚肉適合片片炒制或涮火鍋。
  • 步驟 2/5
    片魚片剔下的魚頭魚排魚皮，拿來燉烏魚湯最合適不過，只需配上幾片姜，少許白胡椒粉，鹽。辣椒隨個人口味，我喜歡魚湯有點兒微微辣，也可以在魚湯裡汆燙少許青菜，營養更均衡。
  • 步驟 3/5
    黑魚湯很清淡，不需先油煎，當然如果有喜歡奶白濃郁的，也可以先雙面煎魚頭魚排再加滾水燉制，我的做法是魚頭魚骨冷水下鍋，加薑絲白胡椒粉，大火燒開後轉小火燉煮半小時即可。
  • 步驟 4/5
    出鍋前撒少許鹽調味，極輕淡鮮美的黑魚湯就做好了。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。
  • 步驟 5/5
    魚片也很適合涮火鍋，隨手秀。
小貼士

魚片過一下細鹽水，這樣子在燙制的時候，就不易破散。

榨菜及辣椒都不易太長時間煮制，最好是衝過開水，這樣子可保持這二款食材的口感。

釋出於 2018-10-21
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