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滋補鯽魚湯
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莊祭日危哀

秋季進補，怎能少了口感鮮美的鯽魚湯？鯽魚富含蛋白質，對增加皮膚的彈性有很好的效果，尤其對壓力過大而造成的睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。在暖暖午後，悠閒的採買食材，為家人準備一碗色澤奶白又清爽鮮美的鯽魚湯，帶來滿滿的享福感。

魚湯鮮美，也要用黑人專研護齦牙膏來呵護牙齦，好美食品出好美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 2條
紅棗 3個
薑片 3片
青紅椒 各半個
香菜末 少許
料酒 2勺
醋 少許
白胡椒粉 少許
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做鯽魚湯，要想湯汁鮮美，需要準備薑片、紅棗，還有適量料酒和鹽，少量醋和白胡椒粉。
  • 步驟 2/9
    加入青紅椒各半個，不僅可以讓色澤更美味，湯汁也更香甘甜。
  • 步驟 3/9
    兩條鯽魚處理掉內臟、魚鱗，清洗乾淨後在魚身兩面均勻打一字花刀。
  • 步驟 4/9
    接著在魚身兩面均勻塗抹一層鹽。
  • 步驟 5/9
    坐熱過油，放入適量食用油，燒到6成熱後，放入鯽魚，轉小火，煎至兩面焦黃。
  • 步驟 6/9
    倒入兩勺料酒。
  • 步驟 7/9
    隨即加入3-4碗的開水，沒過魚身即可，大火煮開，再煮5分鐘，這樣可以使得湯汁成為奶白色，所以一定保持大火。
  • 步驟 8/9
    接著開蓋，放入紅棗適量。
  • 步驟 9/9
    再加入適量薑絲。
小貼士

把鹽直接擦在魚身上是為了防止煎的時候粘鍋，也不會散，或者在煎的時候往油里加點鹽。如果家有兒童，可以把煎好的魚裝進專用的煲湯魚袋，這樣可以防止魚刺進嘴裡。

釋出於 2018-11-11
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