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雞油濃香鯽魚湯
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憂愁bank

昨天朋友送了一些野鯽魚，是他老公在河邊釣的，肉質特別的細嫩，略帶淡淡的甜，說是拿來讓我發奶。鯽魚經過煎制，小火慢慢煮成奶白色，奶白色的湯汁總是能讓你的胃口大增，喝上一碗奶白色的鯽魚湯美味又滋補

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
姜 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料鯽魚
  • 步驟 2/7
    鍋裡放入適量的雞油
  • 步驟 3/7
    鯽魚用廚房紙擦乾後，放入鍋裡煎。
  • 步驟 4/7
    兩面金黃後，把薑絲蔥段放旁邊煸炒一下。
  • 步驟 5/7
    兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫。
  • 步驟 6/7
    小火燉到湯汁奶白。
  • 步驟 7/7
    調入鹽黑胡椒煮開即可，起鍋放香油。
小貼士

1，鯽魚的腮和肚皮裡的黑膜都要清洗乾淨。

2，煎魚不破可以把魚洗淨後晾乾表皮。這是我用過最好用的方法，比如那些姜擦鍋鹽搓魚更有用。

不過我覺得自己在家吃追求完美不破皮有點矯情（雖然我這次就沒破），因為你不能保證到底都不破

釋出於 2020-11-05
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