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木瓜黃豆鯽魚湯
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墨衣過忘川丙

裝修師傅教我做的一道湯裝修時家裡一個特別大的木瓜總是妨礙著搬來搬去，電工師傅說：改天你買點鯽魚回來，煲一大鍋鯽魚木瓜湯保證好喝，期間家裡也不方便做飯，就一直放放到完工時木瓜都快變軟了木瓜的香鯽魚湯的鮮味炒過的黃豆更香。。。。

時間:1-2小時
食材
鯽魚 500g
豬骨 150g
木瓜 適量
黃豆 適量
鹽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鯽魚，木瓜，豬骨，黃豆，姜 調料：鹽，胡椒粉
  • 步驟 2/16
    黃豆放乾鍋裡炒下 不需要炒熟 炒到聽到噼裡啪啦的聲即可 或有點變色
  • 步驟 3/16
    炒過的黃豆泡進水裡，洗淨 不趕時間可以洗淨之後放乾淨水浸泡著，等煲湯時連水帶豆倒入湯鍋煲湯
  • 步驟 4/16
    砂鍋裡放足夠的清水，放進黃豆，豬骨煲著先
  • 步驟 5/16
    鯽魚洗淨內臟 一邊煲湯的鯽魚 我不刮魚鱗，魚鱗有魚鱗的營養。
  • 步驟 6/16
    熱油鍋放薑片鹽煎香
  • 步驟 7/16
    放鯽魚煎 2面煎黃
  • 步驟 8/16
    倒入一碗水 記得大火煮
  • 步驟 9/16
    倒入一碗水 大火煮開 這做 魚湯會更鮮甜
  • 步驟 10/16
    倒入砂鍋一起煲湯
  • 步驟 11/16
    鯽魚加入湯鍋 大火煲
  • 步驟 12/16
    因為木瓜很容易煲綿的 所以先煲魚湯 煲1小時左右
  • 步驟 13/16
    木瓜削皮切厚塊 加入已經煲了一小時的魚湯裡 繼續煲
  • 步驟 14/16
    小火煲20～30分鐘 即可 這看個人喜好木瓜的軟硬度來確定時間。
  • 步驟 15/16
    放鹽調味
  • 步驟 16/16
    胡椒粉（可不放）
小貼士

黃豆炒下 更容易煲綿 湯也更香濃

釋出於 2020-01-06
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