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雞骨架鯽魚湯
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taper任盈盈

小舅媽送了條大鯽魚給我，幸虧趕緊放金魚缸了，要不今天肯定要扔垃圾桶了。這鯽魚足足有一斤多，想著紅燒肯定入不了味，所以就來個清燉的吧。鯽魚湯裡我還放了雞骨架一起燉，那味道更是鮮上加鮮。最後嘮叨一句，相機壞掉了，過程圖只能手機代勞了，不清晰請見諒！

時間:1-2小時
食材
鯽魚 600g
雞骨架 一隻
油 適量
鹽 適量
姜 適量
大蔥 適量
料酒 適量
黑木耳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    薑切片，大蔥斜切片
  • 步驟 2/13
    黑木耳溫水泡發
  • 步驟 3/13
    雞骨架去多餘皮，多餘雞油，洗淨切成小塊，放入砂鍋，加薑片，加料酒
  • 步驟 4/13
    加適量清水
  • 步驟 5/13
    大火煮開，撇去浮沫
  • 步驟 6/13
    鯽魚處理乾淨，背上劃刀，倒入料酒浸泡10分鐘
  • 步驟 7/13
    熱油，煸香薑片和大蔥片
  • 步驟 8/13
    把魚煎制兩面微黃
  • 步驟 9/13
    連薑片蔥片倒入砂鍋
  • 步驟 10/13
    大火煮開，小火燜煮30分鐘
  • 步驟 11/13
    倒入黑木耳煮開
  • 步驟 12/13
    鹽，雞精調味
  • 步驟 13/13
    下入綠色蔥葉片即可
小貼士

1.處理魚的時候一定要刮乾淨肚子裡的黑膜，那樣煮出來的魚才不會腥

2.煎制鯽魚的時候，薑片蔥片墊底，就不會把鯽魚皮煎破了

釋出於 2019-10-30
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