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春砂仁鯽魚湯
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小瘋妖怪多多石峚

砂仁鯽魚湯是一道漢族藥膳，屬於粵菜系。春砂仁功效：化溼開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。用於脾胃虛寒、胃痛胃脹、食積不消、嘔吐洩瀉、妊娠惡阻、胎動不安。鯽魚含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等營養素，尤其富含鈣和磷，對胎兒骨骼發育有良好的作用，孕婦常食，可醒脾開胃、利濁止嘔，適合噁心嘔吐、不思飲食的孕婦、早期孕婦食用。此湯魚肉鮮嫩，鯽魚湯不但味香湯鮮，對哮喘、糖尿病、脾胃虛弱、氣管炎、水腫、潰瘍有很好的滋補食療作用。一般中藥房能買到砂仁。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 300g
春砂仁 3g
油 適量
鹽 適量
生薑 幾片
大蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備好所有食材。
  • 步驟 2/6
    鯽魚開肚清理乾淨，把砂仁塞進魚肚子裡（買回來的砂仁要拍碎），並切好幾片姜備用。
  • 步驟 3/6
    熱鍋下油，把鯽魚放鍋裡，用中火把魚兩面煎黃。
  • 步驟 4/6
    把煎好的魚放瓦鍋裡，加進薑片。
  • 步驟 5/6
    加兩碗水大火燒開，水開後調小火繼續煲。
  • 步驟 6/6
    煲至湯變濃白時熄火（約二十分鐘），加適量鹽和蔥段即可。
小貼士

1.砂仁要拍碎煲才容易出味。

2.鯽魚煎過後再煲湯會更濃白。

釋出於 2019-07-29
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