jxcaipu logo
砂鍋什錦鯽魚湯
8.1萬 熱度 100 收藏
彥斌屠魔戰神

鯽魚湯,怎麼做才能好喝又營養,這一點你肯定不知道

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 適量
鵪鶉蛋 適量
胡蘿蔔 適量
豆腐 適量
粉絲 適量
娃娃菜 適量
香蔥 適量
姜 適量
食用油 適量
精鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，注意：鯽魚肚子裡的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥；
  • 步驟 2/9
    把洗淨的鯽魚放進燒開水的砂鍋裡，倒入食用油，放入薑片大火煮開改小火慢慢燉；
  • 步驟 3/9
    燉魚過程中，把鵪鶉蛋冷水放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮沸，即可關火，先別取出，讓其燜2分鐘；
  • 步驟 4/9
    把娃娃菜切片，豆腐切片，香蔥切段，胡蘿蔔切薄片、粉絲洗乾淨備用；
  • 步驟 5/9
    把煮好的鵪鶉蛋用涼水衝至不是很燙即可剝皮；
  • 步驟 6/9
    看，鵪鶉蛋是不是很容易去掉皮，一整個光溜溜的，完璧歸趙；
  • 步驟 7/9
    鯽魚燉的差不多時，放入娃娃菜和胡蘿蔔片，調入適量精鹽，大火煮2分鐘，
  • 步驟 8/9
    放入粉絲、豆腐，粉絲很容易熟，只需大火煮大概1-2分鐘；
  • 步驟 9/9
    放入剝好皮的鵪鶉蛋、香蔥段，加入適量雞精、胡椒粉，大火燒開即可關火。 一道肉質細嫩，蔥香濃郁，滋味鮮濃的砂鍋什錦鯽魚湯美味出爐了！
小貼士

【營養價值】

    常喝鯽魚湯對人有很多好處,現說小兒咳嗽吧。寶寶臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風寒就會影響到肺或導致脾虛而失去正常功能。對久咳不愈的孩子可以用鯽魚湯治療。

    鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。

【菁廚溫馨小提示】

大部分魚收拾的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨（我保留保留了魚泡和魚籽），尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則會很腥魚。湯做好之後，最好是趁熱喝，這樣才湯鮮味美，不會很腥。在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐，因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。

吃魚前後忌喝茶。

釋出於 2020-09-07
313
相關菜譜
寫評論