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砂鍋鯽魚湯
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寒藍釉

啟東是個臨江靠海的小城市，也是個名副其實的魚米之鄉--除了有著豐富的海產品，還有著江鮮河鮮。在河鮮裡，啟東人最喜歡的就是鯽魚了。鯽魚之鮮，首屈一指。所以我們家餐桌上，鯽魚也是出境率很高的。用砂鍋燉鯽魚湯，濃郁鮮香，營養豐富.

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 350g
菜心 2棵
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯽魚去鱗，去鰓，去肚洗淨瀝乾。
  • 步驟 2/12
    菜心洗淨，切四瓣待用.
  • 步驟 3/12
    在鯽魚背上撒些澱粉，
  • 步驟 4/12
    鍋裡油熱，放入鯽魚，
  • 步驟 5/12
    兩面煎透.
  • 步驟 6/12
    取砂鍋，放入鯽魚加8分滿清水.
  • 步驟 7/12
    放入姜，蔥，料酒.
  • 步驟 8/12
    中火煮開5分鐘，撇去浮沫.
  • 步驟 9/12
    小中火燉至魚湯濃郁.
  • 步驟 10/12
    放入菜心，中火2分鐘。
  • 步驟 11/12
    撒些鹽，胡椒粉調味.
  • 步驟 12/12
    撒些蔥花即可.
小貼士

1.燉魚湯要用中火.

2.魚要煎鍋，魚湯才容易燉的白.

釋出於 2020-09-08
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