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紫蘇砂鍋鯽魚蒸
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小星宇同學

小雞燜卷子,紫蘇砂鍋蒸鯽魚,透著一股鄉土的氣息,家的味道!

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 兩條
紫蘇 兩顆
油 適量
鹽 適量
青椒 一個
紅椒 一個
薑絲 適量
生抽 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備好，鯽魚宰殺處理乾淨
  • 步驟 2/13
    紫蘇杆放在碟子裡
  • 步驟 3/13
    鯽魚雙面都打上花刀，放在紫蘇上
  • 步驟 4/13
    紅薯放在砂鍋裡，倒上大半鍋水
  • 步驟 5/13
    將魚放在蒸籠裡，蒸籠裝在砂鍋上
  • 步驟 6/13
    大火開鍋後蒸15分鐘即可
  • 步驟 7/13
    蒸好後，碟子裡會有很多湯汁，將湯汁倒掉，魚身下的紫蘇杆去掉
  • 步驟 8/13
    青紅椒、生薑、紫蘇都切絲
  • 步驟 9/13
    油鍋燒熱，炒香青紅椒絲和紫蘇後加入兩勺生抽，適量鹽，燒開
  • 步驟 10/13
    淋在魚身上即可
  • 步驟 11/13
    撒上些許紫蘇絲
  • 步驟 12/13
    趁熱吃哦。
  • 步驟 13/13
    配上煮好的紅薯，一道非常營養的減肥餐哦。
小貼士

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。

紫蘇配河鮮，能去除腥味，讓河鮮味道更好。

鯽魚的儲存：

　　用浸溼的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經後有條死亡腺，離水後就會斷掉，用此法，死亡腺就可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。

釋出於 2020-09-28
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