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砂鍋草魚粥
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咕褪牢晨以

廣東的【潮州粥】向來頗有名氣，粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。

時間:30分鐘-1小時
食材
泰國香米 31g
草魚段 272g
南薑末 適量
豬骨湯 適量
雞粉 適量
韓國魚露 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    食材：泰國香米。
  • 步驟 2/22
    食材：草魚段。
  • 步驟 3/22
    將泰國香米洗淨兩遍，然後用清水浸泡1小時左右。
  • 步驟 4/22
    將草魚段肉骨分離。
  • 步驟 5/22
    將魚骨切塊。
  • 步驟 6/22
    將魚肉切片。
  • 步驟 7/22
    將魚肉放入塑膠盒中，倒入適量的韓國魚露。
  • 步驟 8/22
    拌勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 9/22
    然後過清水一遍，瀝乾，待用。
  • 步驟 10/22
    將魚骨放入砂鍋中。
  • 步驟 11/22
    倒入豬骨湯。
  • 步驟 12/22
    蓋鍋蓋，煮滾。
  • 步驟 13/22
    轉中火煲15分鐘。
  • 步驟 14/22
    撈去泡沫。
  • 步驟 15/22
    倒入浸泡的米和水。
  • 步驟 16/22
    大火煮。
  • 步驟 17/22
    待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入魚片，再煲煮10分鐘。
  • 步驟 18/22
    放入適量的南薑末。
  • 步驟 19/22
    加入適量的雞粉。
  • 步驟 20/22
    拌勻，煮滾。
  • 步驟 21/22
    關火。
  • 步驟 22/22
    撒上適量的蔥花，即可上桌美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

我煮【砂鍋魚粥】配料喜歡用潮汕特有的【南薑末】，潮汕人稱為【南姜夫】（“夫”為潮汕方言叫法，即“末”的意思），並加鹽醃製，日常作為一種調味品使用，特別適合與牛有關的烹飪，如燉牛雜、牛肉粉面、紅燒牛尾等等。

釋出於 2020-08-20
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