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潮汕砂鍋蠔仔粥
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怕寂寞pope

潮汕砂鍋粥，用砂鍋、生米明火煮粥，煮好後粥水帶著稻米本來清香。加上生蠔鮮甜，佐以潮汕特有的冬菜、芹菜粒、魚露、蒜頭油，味道鮮美異常。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 100g
新鮮蠔仔 500g
豬肉碎 適量
薑絲 適量
冬菜 適量
芹菜粒 適量
油 適量
鹽 適量
魚露 適量
蒜頭油 適量
蘑菇精 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蠔仔
  • 步驟 2/12
    倒入篩中，下生粉和2滴白醋，輕輕晃動，再用流動水沖洗。（一般重複一次就可洗乾淨）
  • 步驟 3/12
    撈出
  • 步驟 4/12
    豬肉碎和薑絲
  • 步驟 5/12
    冬菜和芹菜粒
  • 步驟 6/12
    砂鍋下適量清水煮沸
  • 步驟 7/12
    放入大米，邊煮邊不斷攪動，以免粘鍋。
  • 步驟 8/12
    粥煮好，放入豬肉碎、薑絲略煮。
  • 步驟 9/12
    再放入生蠔，煮至生蠔鼓起。
  • 步驟 10/12
    把冬菜、芹菜粒、魚露、蒜頭油、蘑菇精通通入鍋。
  • 步驟 11/12
    熄火，拌勻。
  • 步驟 12/12
    裝碗即可食用。
小貼士

煮粥的大米，我一般選東北大米，煮好後粥水比較粘稠，味道也香。

大米先提前2-3個小時浸泡，煮前撈出。這樣可以節省煮粥時間。

釋出於 2020-08-05
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