正宗潮汕砂鍋粥之鮑魚鮮蝦粥 - 正宗潮汕砂鍋粥之鮑魚鮮蝦粥的做法,正宗潮汕砂鍋粥之鮑魚鮮蝦粥怎麼做好吃,正宗潮汕砂鍋粥之鮑魚鮮蝦粥的家常做法 - 京細菜譜

正宗潮汕砂鍋粥之鮑魚鮮蝦粥

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闕那壹刻妖嬈

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曾常年出差於廣東，大愛砂鍋粥，奈嚐遍申城大小粥店，無一心動，隨諮詢普寧大廚，得其精髓。

食材

大米電飯煲自帶米鬥兒，半鬥兒，兩人量。

乾貝 15粒

基圍蝦半斤

鮑魚 2個

花生油、松露少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

米用水浸泡兩小時，去水加兩勺花生油攪拌均勻，這樣不會粘鍋。
步驟 2/10

蝦去須及前腳，從頭剪開到尾，洗掉蝦腦，這樣煮的粥才能潔白。
步驟 3/10

乾貝浸泡十分鐘洗淨，生薑切絲待用。
步驟 4/10

淘米下水，加入乾貝及薑絲兒，大火煮沸後改小火。
步驟 5/10

五分鐘後放入蘿蔔乾和冬菜。蘿蔔乾需提前浸泡洗淨，切斷兒。
步驟 6/10

再十分鐘後加入鮑魚。鮑魚鹽水泡二十分鐘，以吐出髒物，開水煮一分鐘，以清潔切片。
步驟 7/10

再十分鐘後加入處理好的基圍蝦，大火煮沸後馬上小火繼續煮25分鐘。
步驟 8/10

滴入2滴魚露，兩分鐘後熄火。
步驟 9/10

根據個人口味新增蒜蓉酥及香菜。
步驟 10/10

美味大功告成，根據個人口味選擇普寧黃豆醬。

小貼士

一定要用砂鍋，這樣的粥才又稠又入味兒，冬菜、魚露和豆醬是廣東特有調料，需提前準備。

釋出於 2018-09-19