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芹菜瘦肉砂鍋粥
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溯曲

潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜等。此粥是2000年後新興起的一個產業，最早出現於深圳地區，目前遍及整個珠江三角洲地區。據不完全統計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。武漢也是隨處可見潮汕粥，在外面吃過以後總想在家做，做了幾次也覺得沒外面賣的好吃，前段時間看紫韻千千發了一個牛肉粥，便諮詢了一下她，經過粵菜高手的指點，這次做得果然好吃，絲毫不輸給外面賣的潮汕粥。

時間:10分鐘內
食材
白米粥 3碗
瘦肉 180g
芹菜 100g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
生薑 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    芹菜和瘦肉備好
  • 步驟 2/9
    瘦肉切絲，加料酒、生薑絲、生抽、澱粉、鹽、胡椒粉、植物油醃製10分鐘以上（我醃了20分鐘）
  • 步驟 3/9
    三碗煮好的白米粥倒進砂鍋
  • 步驟 4/9
    芹菜洗淨切末
  • 步驟 5/9
    小蔥切末
  • 步驟 6/9
    白米粥煮至滾開後下醃製好的肉末繼續煮，邊煮邊攪拌，將肉末攪散煮至發白後加適量鹽調味
  • 步驟 7/9
    加芹菜末再煮2分鐘左右關火
  • 步驟 8/9
    撒蔥末
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

小貼士

我做的是三人份早餐，用的是大砂鍋，做的份量較多，大家可以根據吃的人數增減主食材。

釋出於 2022-10-09
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