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乾貝瘦肉砂鍋粥【老火靚粥】
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冬天最溫暖的事莫過於，全家人坐在一起喝一碗粥。砂鍋，慢火，熬出的粥最好吃了！

食材
裡脊肉（或豬排） 250克（二根）
稻花香米 一量杯
乾貝 12粒
幹魷魚 1個
生薑 2片
鮮蝦 4個
生抽 半湯勺
鹽 1茶匙
冬菜（或老菜脯） 少許
蔥花 適量
香菜 4棵
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用五常稻花香米或珍珠米煮粥都很好吃，量一杯米（2人吃），淘洗後倒入砂鍋，用清水泡20分鐘。
  • 步驟 2/14
    瘦肉粥煮給小孩或老人吃特別好！將瘦肉洗淨，切絲，放一點生抽，鹽，生粉或薯粉醃製一下。
  • 步驟 3/14
    （排骨粥）☞喜歡排骨粥的也可以用排骨替換瘦肉哈，排骨焯水。豬排2根加冷水倒入炒菜鍋，大火煮開後，轉中火煮8分鐘，倒掉水，冷水衝乾淨備用。將排骨放高壓鍋，大火上汽後，轉中小火，壓20分鐘，將排骨連湯倒入砂鍋一起熬粥。其它步驟與瘦肉粥相同。
  • 步驟 4/14
    準備材料，魷魚乾用水泡發，剝皮，切片，乾貝用水泡一下，老菜脯（即老蘿蔔乾）切大塊，也可以用冬菜。
  • 步驟 5/14
    2個香菇泡發切小塊。
  • 步驟 6/14
    （瘦肉粥）☞米用1湯匙花生油拌一下，砂鍋中加大半鍋清水，米煮開花後，放入瘦肉絲，乾貝，魷魚片，鮮蝦4個，2片生薑，鹽少許，老菜脯或冬菜，轉中小火繼續熬煮約25分鐘。用木勺攪拌一下鍋底，防止粘底。
  • 步驟 7/14
    沒有老菜脯也可以用冬菜代替。
  • 步驟 8/14
    煮到粥軟爛粘稠時，加生抽調味，碗裡打一個雞蛋，攪散，均勻地倒入滾燙的粥裡，不要翻動，一會雞蛋花就凝固了。
  • 步驟 9/14
    這時加少量蔥花，煮1分鐘，（也可以放2片西紅柿），最後放香菜，撒點白胡椒粉，關火，粥就煮好了。
  • 步驟 10/14
    一鍋熱乎乎的粥就煮好了，清香不油膩，喝了好養胃！
  • 步驟 11/14
    事先可以炸幾根油條，放在粥裡一起吃也不錯！
  • 步驟 12/14
    砂鍋沒那麼燙了，就端上桌開吃啦！
  • 步驟 13/14
    再來張美拍，咔嚓！幸福就定格在此刻。
  • 步驟 14/14
    冬天喝粥，好安逸！親們快來為家人熬粥吧。
釋出於 2018-11-21
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