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【香菇瘦肉山藥粥】：菇香濃郁，鹹鮮可口！
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罔安i高岑

人在生病或胃口不好時，往往都會想喝熱粥。

喝粥的好處多多：腸胃不適或胃功能弱時，喝粥能促進吸收、調理腸胃，還能保護胃黏膜；食慾不振時，喝粥能增強食慾，補充體力；感冒時，喝粥能發汗、散熱，祛風寒；總之喝粥的益處很多，可以延年益壽，滋補養顏！

雖然明知喝粥的好處，但平時下班根本時間也精力去做。總是湊和、對付的吃幾口。只能在週末時為自已做點好吃。這周也是因為拔牙的緣故，只能吃些流食。這才靜下心熬了一鍋香菇瘦肉山藥粥，幾樣有營養的食材放在一起，煮出來的粥香噴噴的。一鍋粥讓我午飯和晚飯都有著落啦，真是超省事呀。

時間:10-30分鐘
食材
大米 100克
糯米 20克
幹香菇 6朵
胡蘿蔔 70克
山藥 135克
瘦肉絲 120克
薑絲 5克
醃肉調料：料酒1小匙 5ml
醃肉調料：生抽1小匙 5ml
醃肉調料： 生澱粉1/2小匙 2.5ml
醃肉調料：植物油1/2小匙 2.5ml
香菜 少許
香油 少許
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香菇先用涼水浸泡10分鐘，取出衝淨。再用溫水加蓋浸泡20分鐘，取出切細條（香菇水不要倒掉，留做熬粥用。泡香菇時要把傘面扣在水面，這樣有利於泥沙浸泡出來。）； 瘦肉絲用生抽、料酒、生澱粉和植物油拌勻，醃製10分鐘； 胡蘿蔔、生薑洗淨去皮切絲；
  • 步驟 2/9
    大米和糯米淘洗兩遍；山藥洗淨去皮，切成小塊；
  • 步驟 3/9
    炒鍋倒入一大匙植物油，燒熱後倒入醃好的肉絲劃炒，變色後盛出；
  • 步驟 4/9
    利用鍋中的底油，將香菇和一半的薑絲爆出香味
  • 步驟 5/9
    然後加入胡蘿蔔絲，淋1/2小匙生抽，菜變軟後盛出；
  • 步驟 6/9
    米和山藥放入湯鍋中（我是煮開後，想起有石鍋來，又移到石鍋中。家中有砂鍋更好），倒入香菇水，再注入適量開水，大火煮開後，轉小火熬；
  • 步驟 7/9
    熬粥的過程中，要不停的攪動，以防止粥糊底；
  • 步驟 8/9
    等米粒開花時，加入瘦肉絲、香菇、胡蘿蔔、薑絲。
  • 步驟 9/9
    繼續邊煮邊攪拌，直到粥變得粘稠，關火。依個人口味調入適量鹽、黑胡椒粉，少許香油。配上香菜即可。
小貼士

1、熬粥最好用開水，這樣可以讓粥熟的更快。

2、加些糯米能增加粥的黏稠度（這可是媽媽教我的）。

3、用小火熬粥，不停的攪拌，可以防止糊底。這過程一定要有耐心才行，正所謂心急吃不了熱豆腐。用心熬製，才能細細品味！

4、粥中的山藥要挑選面的，開鍋就爛的。家中沒有山藥也可換成土豆，味道同樣好。

釋出於 2019-01-29
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