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食物也講“鴛鴦配” ——【鴨肉山藥粥】
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咀藝瘸粕靜

鴨肉滋陰潤肺,山藥也有很強的補陰、健脾養肺作用,與鴨肉一同入饌,不但可消除鴨肉的油膩感,而且“具有雙重潤肺滋陰、健脾養胃功效。”

鴨肉營養價值很高,適於滋補。與其他肉類相比,鴨肉性涼,有滋陰養肺、止咳化痰的作用。其蛋白質含量也比豬肉、牛羊肉高20%左右,經常食用可增強體質,提高免疫力。而且,鴨肉脂肪含量較低,其中的不飽和脂肪易被人體消化,可以降低膽固醇,保護心臟。

山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥滋潤效果好,益肺氣、養肺陰。此外,山藥味甘性平,不燥不膩,與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,二者合用屬四季進補的最佳拍檔。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 3只
山藥 一根
大米 適量
生薑 半個
一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鴨腿三隻,清洗乾淨後放入涼水鍋中。
  • 步驟 2/18
    大火,水滾開後,用湯勺撇去表面浮沫。
  • 步驟 3/18
    蓋上鍋蓋,中火煮半個小時,至鴨腿8、9成熟。
  • 步驟 4/18
    鴨腿撈出裝盤。
  • 步驟 5/18
    取一個砂鍋,將煮鴨腿的肉湯,摻入少許涼水,一起倒入其中。
  • 步驟 6/18
    大米淘洗乾淨後,也放入砂鍋中。
  • 步驟 7/18
    先大火,將米粒衝開。期間,不停用飯勺攪一攪,以免糊鍋。
  • 步驟 8/18
    將山藥颳去外皮。怕癢的話,我的方法是,去皮的時候,在手上套個食品塑膠袋子,再抓山藥就不怕手癢了。
  • 步驟 9/18
    將削好皮的山藥切成滾刀塊。
  • 步驟 10/18
    倒入砂鍋中。
  • 步驟 11/18
    煮開後,轉小火。
  • 步驟 12/18
    將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊,粗細由你,形狀也隨便你。
  • 步驟 13/18
    鴨肉絲倒入鍋中。
  • 步驟 14/18
    生薑切片,再切成細絲,一併倒入鍋中。
  • 步驟 15/18
    繼續煲煮20多分鐘,有鴨肉的香味飄滿廚房。
  • 步驟 16/18
    山藥也軟爛了,一小勺鹽,不要多,提個味兒。
  • 步驟 17/18
    香噴噴的鴨肉山藥粥就熱氣騰騰的上桌嘍!
  • 步驟 18/18
    趁熱喝,您吶!
小貼士

入口香滑、鴨肉鮮美,味道和營養全在這碗粥裡了……

具有雙重營養的一碗養生粥。

釋出於 2023-10-02
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