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湯湯水水【鐵桿山藥清燉羊肉】
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枯萎settlement

冬日的羊肉湯最讓人喜愛，熱乎乎的暖胃湯汁像是可以打通身體的關節，瞬間的活力可以抵抗冬日的寒冷。如此這般的一碗山藥羊肉湯，品湯湯美，食肉肉嫩，在寒冷的冬天，一家人圍著一盆湯，沾著鮮紅的油潑辣子，吃進去的是溫暖，綻放出來的是微笑。

食材
羊腿肉 500g
鐵桿山藥 2根
胡蘿蔔 半根
姜 4片
小香芹 2顆
香菜 3顆
蔥花 1把
花椒 10-20粒
白胡椒粒 20粒
黃酒 1大勺
鹽 3小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊腿肉切成塊狀，我買的是前腿腱子。
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋汆水，放一勺黃酒，煮開後撈出洗去血沫控幹備用。
  • 步驟 3/8
    山藥刨皮。鐵桿山藥比較細，我用了兩根。
  • 步驟 4/8
    和胡蘿蔔一起切成滾刀塊。我用的胡蘿蔔比較大，只切了半根。
  • 步驟 5/8
    先把羊肉和純淨水放進燉鍋裡，下花椒和白胡椒粒、薑片，燉煮一個小時。
  • 步驟 6/8
    羊肉燉了一個小時以後，放入切好的山藥和胡蘿蔔，繼續燉一個小時。
  • 步驟 7/8
    起鍋前放入鹽和小香芹段，再滾五分鐘。盛出後撒上香菜蔥花，喜辣的再澆上油潑辣子就更美了。
  • 步驟 8/8
    和自制的新疆烤饢一起吃別有風味兒。饢的做法見我前面的菜譜~家庭版新疆烤饢。
釋出於 2018-08-28
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