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山藥白玉羊肉湯
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黯然

北京的深冬，乾冷入骨~此時極需一碗熱騰騰的湯品來補償被寒風侵襲虛弱的身體。羊肉性溫，暖中補虛，養腎益氣，自古為冬日滋補佳品~又有俗話說“夏吃葉，冬吃根”，而寒冷的冬季，大家餐桌上經常見到的根部菜品，便數山藥和蘿蔔莫屬了。山藥被稱為“山中之玉”，滋陰補腎又開胃；白蘿蔔又被稱“小人參”，補氣生津。恰好購得幾段不錯的山藥和水靈靈的新鮮白蘿蔔，便在休息日索性做一道滋補又滿足食慾的靚湯吧~

時間:1-2小時
食材
鮮羊肉 500克
山藥 200克
白蘿蔔 350克
小蔥 6根
生薑 1塊
大蒜 2瓣
八角 1個
花椒 3克
料酒 30ml
胡椒粉 1茶勺
食鹽 1茶勺
紅棗 30克
枸杞 10克
檸檬汁 6滴
白糖 1茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所需食材~
  • 步驟 2/9
    羊肉切3cm大小見方的均等塊兒，生薑切片，大蒜切片，花椒、八角洗淨，小蔥擇根洗淨，蘿蔔切滾刀塊~
  • 步驟 3/9
    將備料與羊肉放入深盤中，倒入料酒和胡椒粉醃製20分鐘~
  • 步驟 4/9
    鍋中坐水，待水稍微有溫度，下入醃製好的羊肉，大火煮沸~
  • 步驟 5/9
    煮開後撇去浮沫，轉中火，倒入削好的蘿蔔塊兒，蓋鍋蓋繼續燉煮25分鐘，趁此時間削山藥皮兒，切斜切段備用~
  • 步驟 6/9
    加入削好切段兒的山藥，轉小火蓋鍋繼續燉煮10分鐘~
  • 步驟 7/9
    加入紅棗和山藥，擠入6滴鮮檸檬汁，加入白糖，再熬煮10分鐘~
  • 步驟 8/9
    撒入胡椒粉和食鹽輕輕攪動下，關火，撒上切好的蔥花輕輕攪動一下，起鍋裝入食器~
  • 步驟 9/9
    肉質酥爛，湯汁清口兒，食材滿足食慾的靚湯就好啦，大家想喝嗎？
小貼士

1.山藥不能放太早，容易燉爛~

2.食鹽一定最後再放，放早了肉質會變柴~

3.鮮檸檬汁擠入，不僅可以去羶味兒，還能提鮮~

釋出於 2019-01-29
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