秋冬時節，有著驅寒助暖功效的羊肉，又開始熱氣騰騰在啟東人的餐桌上肆意顠香了。盛名之下的啟東羊肉，到底有什麼鮮的奧妙？除了紅燒羊肉，啤酒羊肉，砂鍋羊肉，還有一種是白篤羊肉湯。

在啟東久隆鎮，有一家專門做白篤羊肉湯的，味道獨一無二，連上海人都專門跑來吃，每到冬天雙休日，生意好的不得了。

白篤羊肉湯，用柴火在老灶上熬上3個小時，湯白如煉乳，肉入口即化，原先的腥味蕩然無存，而鮮味被釋放得淋漓盡致。

現在在家裡做這道白篤羊肉湯，沒有大灶，只能在煤氣上燉了。

羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。

　　婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。

羊肉湯還對婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。

還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛都有很大好處。

羊湯其性溫味首，溫中散寒，化滯，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。

另外它味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還有有健胸作用，對女性胸部平坦、乳房凹幹者都有益處。